Buffetvorschläge für Veranstaltungen
(ab 20 Personen)
Gerne stellen wir Ihnen für Gruppen ab 20 Personen ein individuelles, auf Ihre Bedürfnisse abgestimmtes Menü zusammen. Die folgenden Vorschläge sind nur einige Beispiele aus der unendlichen Vielfalt unserer kreativen Gourmet-Küche:
Graf Anton
Badisch regional
Aus der kalten Küche
Gugelhupf von hausgeräuchertem Lachs
Terrine von Schwarzwälder Forellenfilets
Petersilienparfait mit Crevetten und Gemüsen
Mosaik von Aal und Zander
Tafelspitzsülze mit Schnittlauchcrème
Schwarzwälder Schinkenspezialitäten mit Melone
Terrine von Schweinebäckchen und Gänseleber
Verschiedene Blattsalate mit Dressings
Brotauswahl und Buttersternchen
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Aus der warmen Küche
Badische Kartoffelsuppe mit Räucherforellenwürfeln
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Kalbsnüsschen mit kremigen Waldpilzen
glaciertes Gemüse der Saison
und handgeschabte Spätzle
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Aus der Patisserie
Rote Grütze mit Vanillesauce
Kirschwassereisbombe
Zibärtlecrème im Baumkuchenmantel
Grießschnitte mit eingelegten Sauerkirschen
Topfenküchle mit Beerenglace
Preis auf Anfrage
Herzog Albrecht
Aus der kalten Küche
Terrine von verschiedenen Meeresfrüchten in Tomatengelee
Hausgeräucherter Wildlachs mit Meerrettichsahne
Mosaik von Seezungenfilets und Krustentieren
Sülze von Räucherfischen in Dillgelee
Zanderröllchen im Wirsingblatt
Roastbeefröllchen mit Spargelspitzen
Ententerrine mit Morcheln und Pistazien
Mosaik von Gemüsen und Gänseleber
Glacierte Kalbsmedaillons mit frischen Früchten
Tomatensalat mit Mozzarella und Basilikum
Verschiedene Blattsalate
Geflügelsalat
Brotauswahl und Buttersternchen
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Aus der warmen Küche
Tomatenessenz mit Basilikumnocken
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Lammnüsschen in der Kräuterkruste
auf Thymianjus
mit Ratatouille und gratinierten Kartoffeln
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Aus unserer Patisserie
Cognaccrème im Krokantmantel
Beeren-Mille-Feuille auf Vanilleschaum
Buttermilchmousse mit Himbeermark
Salat von frischen Früchten
Mousse von weißer und dunkler Schokolade
Grand Marnier Eisbombe mit Passionsfruchtcoulis
Gratin von Zitrusfrüchten
Crème brûlée
Preis auf Anfrage
Gräfin von Colombi
Galabuffet
Aus der kalten Küche
Ganzer Steinbutt mit Seezungenröllchen gefüllt
Gugelhupf von Wildlachs und Timbale von Meerefrüchten
Mosaik von Edelfischen
Krustentiere in Fenchel-Safrangelee
Crevettensülze mit Zucchinscheiben und Pesto
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Gepökelte Spanferkelsülze
Rehpastete mit Sauce Cumberland
Galantine von der Bresse-Poularde
Wachtelterrine
Kalbsmedaillons mit Gänselebermousee
Mosaik von Gemüsen und Gänseleber
Selleriesalat mit Äpfeln und Nüssen
Gemischte Blattsalate mit zweierlei Dressings
Marinierte Auberginen und Zucchini
Tomatensalat, Bohnensalat
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Aus der warmen Küche
Kräutercrèmesuppe
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Lachs in Blätterteig mit Sauce Verte
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Roastbeef gebraten mit Sauce Béarnaise
Gemüse der Saison und gratinierte Kartoffeln
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Käseauswahl
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Aus der Patisserie
Mousse von heller und dunkler Schokolade
Rote Grütze mit Vanillesauce
Mangotimbale auf Himbeercoulis
Waldbeeren-Joghurtterrine
Pralineneisbombe, Pièce Montée
Crème Caramel, Feigentartelettes mit Cassisgelee
Charlotte von Mango
Preis auf Anfrage
Dreiländereck - Buffet
Aus Baden
Terrine von Schwarzwälder Forellenfilets
Zanderroulade im Wirsingblatt mit Sauce Verte
Schwarzwälder Schinkenspezialitäten
Tafelspitzsülze mit Schnittlauchcrème
Terrine von Schweinbäckchen mit Gemüsen
Filet in Blätterteig mit marinierten Zwetschgen
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Badische Schneckensuppe
Hechtklößchen auf Sauerkraut und Rieslingsauce
Badisches Schäufele auf Sauerkraut mit Senf
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Weißkäse mit eingelegten Maraschinokirschen
Badische Rote Grütze mit Vanilleeis
Kaiserstühler Zibärtlecrème mit Baumkuchenspitzen
Haselnusscrème mit gebackenen Grießschnitten
Aus der Schweiz
Chüngelsülzli Kaninchensülze mit Kräutervinaigrette
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Davoser Kartoffelsuppe
Ballotine vom "Mistkratzerli" (jungem Hahn) mit Gemüse gefüllt
Züricher Kalbsgeschnetzeltes mit Spätzle
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Schweizer Rüblitorte mit Johannisbeersauce
Aus dem Elsass
Elsässer Flammenkuchen
Gugelhupf von hausgeräuchertem Lachs
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Französische Zwiebelsuppe
Coq au vin in Rotweinsauce mit Kürbisrisotto
Reiche Salatauswahl mit verschiedenen Dressings
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Omelette "Surprise" mit Zwetschgenkompott
Karamelisierte Tarte au pommes
Weiße und dunkle Mousse au chocolat
Preis auf Anfrage
Asiatisches Buffet
Sushi mit Wildlachs und
Zitronengrasmarinade
Wolfsbarschbällchen auf Gurkenscheiben
Garnelen mit Stangensellerie
Entenbrustsalat
Gemüsegelee mit Dorschfilet
eingelegte Sichuan-Gemüse
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Fisch mit Rettich in weißer Brühe
Frühlingsröllchen
Fischküchlein
Frittierte Garnelenbällchen
Geschmorter Fisch mit Tofu
Lammfleisch mit Sesam
Gedämpftes Schweinefleisch im Bananenblatt
Scampi mit Ananas und Basilikum
Wantan Teigtaschen mit zweierlei Füllung
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Gedämpfte Birne mit Klebreis
Melonenschale mit Früchten
Frittierte Banane in Sirup
Süßer Klebreis mit Longane und Lychees
Preis auf Anfrage
